Panquecas de Abacate

Uma alternativa mais tranquila para aos lanches ou pequenos-almoços. Uma experiência de sabor sugerida pelos mais novos aqui em casa que ficou uma delícia.

Ingredientes (cerca de 10 panquecas)

• 100g de farinha trigo
• 50g de amido de milho
• 50g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 abacate (médio) amassado - cerca de 3 colheres de sopa
• 1 colher de café de sal
• 1 ovo
• 200ml de bebida vegetal ou leite meio-gordo
• 1 colher de sopa de azeite

Assim se faz:

Juntam-se todos os ingredientes no liquidificador, excepto o abacate. Primeiro os líquidos depois os sólidos e bater cerca de 3 minutos.

Juntar o abacate e bater até ficar homogéneo.

Numa frigideira antiaderente e em lume brando, derreta um pouco de manteiga. Verta uma colher de sopa de massa na frigideira e espalhe ligeiramente a massa. Quando a parte de cima da panqueca começar a ficar com pequenas bolhas, pode virá-la com a ajuda de uma espátula.

Bom apetite!

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Biscoitos Natalicios

Estes biscoitinhos são uma verdadeira delícia, excelentes para acompanhar um cafézinho.

Ingredientes

• 125g de manteiga
• 85g de açúcar mascavado
• 4 colheres  de sobremesa de mel
• 340g de farinha com fermento peneirada (usei farinha sem fermento, neste caso deverá acrescentar uma colher de chá de fermentento em pó)
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de gengibre
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de café de cravinho em pó
• 1 ovo batido

Preparação
Numa panela, derreta a manteiga, o açúcar e o mel em lume brando, sem deixar ferver. Deixe arrefecer, junte o ovo e mexa.
Ao preparado anterior, junte a farinha, as especiarias e o bicarbonato de sódio e misture, formando uma bola de massa homogénea.
Coloque a massa num saco plástico e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Numa mesa polvilhada com um pouco de farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo, de forma a não ficar muito fina. Corte a massa com moldes natalícios.
Distribua numa folha de papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 160ºC durante 15 a 20 minutos.

Bom apetite!!
 

Queijadinhas de leite

Ingredientes:

- 0,5l de leite;

- 100gr de farinha:

- 25gr de manteiga;

- 300gr de açucar;

- 4 ovos;

- canela q.b. e ou açucar q.b.

Modo de confecionar:

Misturar a manteiga no leite e levar ao lume até deixar ferver o leite. 

Deixar arrefecer bem.

Misturar a farinha com os ovos e o açucar e mexer muito bem. 

De seguida juntar o leite em frio e ir mexendo até estar tudo muito bem misturado.

Untar as forminhas e polvilhar com farinha, enchendo de seguida com o preparado anterior.

Levar a forno pré-aquecido a 200ºC durante 20/25min ou até corar ligeiramente.

Podem ser servidas simples, com canela ou açucar.

Bom apetite!

Bolo de Côco

Ingredientes do bolo:
- 4 ovos;
- 250gr de farinha de trigo;
- 250gr de açucar;
-125gr de manteiga;
- 50gr de côco ralado;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 6 colheres de sopa de leite.

Calda:
- 3,5 chávenas de café de açucar;
- 3,5 chávenas de café de leite;
- 1 colher de sopa de côco ralado.

Modo de confecionar:
Bater as gemas com o açucar, até ficar uma massa esbranquiçada. Bater as claras em castelo.
À parte, juntar às gemas, a manteiga derretida, a farinha, o leite, o côco e o fermento.
Levar ao forno (180ºC) numa forma untada e polvilhada de farinha, até o bolo estar cozido.
Para a calda, basta juntar tudo e levar ao lume e deixar ferver um pouco.
Quando o bolo estiver morno deitar a calda toda por cima.

Bom apetite!

Pãezinhos de leite

Esta receita é simples e rápida e uma ótima sujestão para um lanchinho.

Ingredientes

Para cerca de 12 pãezinhos

• 120g de margarina
• 300g de farinha
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1/2 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 25cl de leite

Fiz assim

Pré-aqueça o forno a 200º. Prepare a forminhas para os pães pincelando com margarinha.
Misture a farinha (peneirada) com o fermento, o sal e o açúcar. Adicione a margarinha e mexa com as pontas dos dedos deitando gradualmente o leite.

Mexa a massa com uma colher até obter uma mistura homogénea.

Distribua a massa pelas formas e leve a cozer no forno durante 25 minutos. Sirva quentes e poderá acompanhar com fiambre, queijo, doce ou simples.

Bom apetite!!