Bolo rústico de Maçã

Já não havia receita nova aqui no Blog a quase uma eternidade... a razão?!
Chegou uma princezinha linda que me ocupa grande parte do tempo, e ainda tem o rapazote que vai fazendo das suas arumações pela casa, assim a dedicação ao blog entrou em stand-by.

Mas vamos ao que interessa...

Ingredientes

• 125g de manteiga (+ manteiga para untar  forma)
• 100g de açúcar amarelo (+ açúcar para untar a forma)
• 2 maças (eu usei mais para ficar bem recheadinho)
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 125g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó

Fiz assim

Pré-aqueça o forno a 210º. Unte a forma com manteiga e pouvilhe com açúcar amarelo. Descasque as maçãs e corte-as e fatias.

Disponha as maçãs em forma de flor no fundo de uma forma redonda (eu usei rectangular) e polvilhe com o açúcar baunilhado (fiz misturando um pouco de açúcar branco).

Derreta a manteiga numa pequena caçarola e deixe arrefecer (é importante que a manteiga arrefeça).

Bata os ovos numa tijela com o açúcar amarelo e o sal. Adiciona a manteiga derretida e a farinha peneirada aos poucos. Por fim junte o fermento.

Deite a massa sobre as maçãs e leve ao forno por 25 minutos, até ao bolo ficar bem dourado. Deixe arrefecer por uns minutos e desenforme. Sirva morno.

Os meus bolos nos últimos tempos tem ficados todos enqueijados e não crescem, mas no próximo post eu conto como resolvi esse problema.

Bom apetite!!

Canjica

Eu adoro canjica, e de vez em quando bate a quele desejo enorme de comer, então lá vou eu pro supermercado comprar os ingredientes do meu desejo.

emprestada daqui

Lista de compras:

• 250 g de milho branco (pra canjica)
• 200 ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 2 chávena (chá) de leite (de soja)
• 1 chávena (chá) de coco ralado (com coco fresco é melhor, mas desta vez só tinha seco)
• 1 colher (café) sal
• 3 "flores" de cravinho da índia
• 1 pau de canela (opcional)
• água qb

Eu faço assim:
Colocar o milho de molho em água na véspera para amaciar.
Numa panela de pressão colocar o milho escorrido, acrescentar água para o cozimento, o sal e o cravinho. Caso use canela deverá adicionar agora (eu gosto mais sem a canela). Como o milho ainda vai inchar deverá colocar a água sempre uns dois dedos acima do nível do milho. Após começar a ferver contar 30min e desligar. Deixar sair naturalmente toda a pressão. Verificar se ficou cozido.

Acrescentar o leite condensado, o leite de coco e o leite ao milho cozido (não é necessário escorrer) e deixar ferver cerca de 10 min. Acrescentar o coco ralado (fresco ou seco) e mexer. Deixar mais 10 minutos para engrossar, mexendo pontualemnte para não grudar.

Poderá ser servida quente ou fria, conforme a preferência e decorada com cravinho e/ou canela em pó.

Espero que gostem, eu... me deliciei

Bom apetite!!

Kibe (ou quibe) de Frango

Vi esta receitinha no site "na minha panela".

A receita original era de kibe no forno, mas como eu estava com um pouco de pressa fiz mesmo frito e gostei do resultado.

Ingredientes:

• 250g de farinha para Kibe
• 300g de peito de frango moído/picado
• 1 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 ramo (generoso) de Hortelã picado
• Sal e pimenta preta q.b

Fiz assim:

Deixei o o trigo para Kibe a hidratar por 30min, ao fim desse tempo escorrer muito bem. Eu utilizei um coador grande. Reserve.

Num refratário misture o frango, o azeite, a cebola, o alho e a hortelã picada. Tempere a seu gosto com sal e pimenta. Com as mãos amasse muito bem a mistura. Adicione o trigo para Kibe e volte a amassar muito bem.

Molde no formato tradicional ou em bolas e frite em óleo quente.

O Kibe normalmente é servido em festas como entrada/aperitivo, mas neste dia foi refeição. Acompanhei com arroz branco, batata frita e salada. Poderá fazer no forno (opção mais saudável e igualmente saborosa - ver aqui).

Bom apetite!!

Curiosidades:

"Quibe (ou kibe; em árabe كبة ['kibbeh] ou ['kubbah]) é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolinho de carne moída (eventualmente substituída por proteína de soja), temperada com ervas, que pode ser cru, cozido ou frito. O nome deriva de kubbeh que em árabe significa bola. É um prato muito popular e considerado o prato nacional no Líbano, Síria e Iraque. É também comum no norte da África, na Turquia, na península arábica e em parte do Cáucaso, como na Armênia. Imigrantes dessas regiões difundiram a receita para outras partes do mundo - em especial para o Brasil, onde se pode comer quibe em padarias, lanchonetes, restaurantes e bares."  In: http://pt.wikipedia.org/wiki/Quibe

Bolo Rei

Inspirada na época natalícia aqui deixo uma relíquia que exige um grau de dedicação muito elevado, sim esta receita não é nada fácil, mas quando bem executada ... uma delícia.

Eu costumo fazer 3 Kg e dá em média 7 bolos.

A ter na dispensa:

- Uma masseira de madeira (onde se prepara a massa)

Ingredientes:

Por cada quilo de farinha

- 1 Kg de farinha;

- 25o gr de açucar;

- 20 gr de sal;

- 125 gr de manteiga;

- 6 ovos;

- vinho do Porto;

- 70 gr de levedura;

- raspa de limão (a gosto)

- Fruta cristalizada q.b. (abóbora colorida, figo, casca laranja, cereja, uva passa, pinhão, nóz, etc...)

Preparação do crescente (para 3 Kg)

Colocar na masseira 1 Kg de farinha e abrir um buraco na farinha (bem grande), colocar 18 ovos e 210 gr de levedura e amassar muito bem. Juntar farinha aos poucos até se obter uma massa (como a do pão em termos de consistência). Deixar repousar por 45 minutos perto de um local quente (lareira), essa massa fica na masseira encostada a um cantinho e tapada para não apanhar poeiras.

Enquanto o crescente descansa, ao lado na parte da masseira limpa colocar 1,5 Kg de farinha, o açucar e abrir um buraco, raspar o limão (quanto mais verde mais saboroso).

Quando o tempo do crescente estiver a terminar derreter 375 gr de manteiga.

Derreter as 60 gr de sal em água quente.

Terminado o tempo de descanso da massa, à parte da raspa juntar o sal e a manteiga derretidos e amassar muito bem, de seguida juntar o crescente e acrescentar água, se necessário, (é sempre preciso acrescentar água, esta pode ser morna) mas não em demasia, juntar o vinho do Porto (aproximadamente um cálice ).

PS- Ir juntando farinha às mãos para ir trabalhando a massa, pois a massa final tem de ter a consistência da do pão.

Chegou a altura de juntar as frutas secas:

- nóz (partida);

- sultanas (uva passa);

- pinhão;

- fruta cristalizada (variada e cortada aos cubinhos pequeninos), misturar muito bem mesmo.

PS-Deixar alguma desta fruta para enfeitar.

Deixar repousar novamente por 1h/1,5H.

Dividir a massa.

Fazer uma base em papel costumo aproveitar os pacotes de açucar e farinha e com uma tesoura arredondo de modo a deixar um círculo com o máximo de tamanho e polvilhar com farinha.

Passar ambas as mãos por farinha antes de dar a forma aos bolos. Tirar um bocado da massa e pousar numa superfície polvilhada ela também de farinha e com o dedo direito fazer um buraco e ir rodando a massa de modo a fazer um anel bem redondinho, de seguida pousar sobre o papel polvilhado.

Enfeitar os bolos com a fruta cristalizada a gosto.

PS- Costumo deixar metades de nóz inteiras fica uma maravilha torradinha ;)

O forno deve estar pré- aquecido a 200ºC.

Antes de colocar os bolos no forno, temos de pincelar os bolos, mas sem encharcar (isto vai deixar os bolos lourinhos por cima) com a seguinte mistura. Uma gema de ovo e um pouquinho de água fria mesmo muito pouco 1 a 2 colheres de sopa + ou -.

Quando estiver cozido, tirar do forno e agora desta vez pincelamos com a seguinte mistura: 3 colheres de sopa de açucar bem cheias e água q.b. (desta vez quero uma solução quase saturada, ou seja, a água bem doce).

Logo de seguida para dar um ar de neve colocar açucar em pó num coador e ir abanando pelo bolo todo, mas sem exagerar.

Bom apetite!

Manjar de Coco

Andava desejosa de comer um manjar, e ainda não sabia que sobremesa fazer para a ceia da passagem de ano. Surgiu então a ideia de fazer uma manjar de coco, mas isso foi na véspera... Assim tive alguma dificuldade em encontrar o coco fresco para fazer a receita, mas o querido mano Muchi salvou o desejo e achou o coco.

Inspirei-me nesta receita aqui, mas fiz as minhas modificações.

imagem emprestada daqui

Ingredientes

• 1/2 l de leite
• 5 colheres de sopa bem cheias de amido de milho (farinha de "maizena")
• 1 vidro de leite de coco (como não encontrei o vidrinho, usei a lata, mas a quantidade é maior)
• 1 coco fresco
• 1 lata de leite condensado
• Calda de ameixas pretas

A calda
Como por aqui não se encontra ameixa preta em calda, fiz a minha calda.

• 250g de açúcar (aproximadamente)
• 1 copo de água
• 10 ameixas pretas secas (quanto mais ameixas mais intenso é o sabor)

É muito fácil fazer esta calda. Coloque o açúcar, a água e as ameixas abertas (com o caroço) a ferver em lume brando até a calda atingir o ponto desejado (caramelo).

Para o manjar

Descascar e ralar o coco (ou picar na picadora - que foi a minha opção).
Numa panela junte o leite, o leite de coco, o leite condensado e o amido de milho. Misture tudo de forma que a mistura não fique com grumos.
Acrescente o coco picado e leve ao fogo brando; mexa sempre para não grudar nem encaroçar. Desligue o fogo quando atingir o ponto (quase durinho).
Coloque numa forma previamente humedecida e leve ao frio durante 4h.
Desenforme e coloque a calda por cima antes de servir. Poderá decorar com ameixas pretas.

Deixo aqui esta frase magnífica que adoro e sempre me acompanha. Tento sempre renovar e cuidar do meu jardim da vida com muito amor, atenção, bons gestos, mas nem sempre as nossas ações resultam da forma como esperávamos.

"Que em 2012 cresçam saudáveis as boas sementes que plantamos em 2011. Mas que possamos sem muita dificuldade retirar do solo tudo que não cresceu ou frutificou bem. E que esse solo se renove, para podermos começar de novo, tudo que quisermos novo."
Esta frase veio do blog Diga Maria, visite, vai ver que é uma delicia!!!

E como este é o primeiro post de 2012, desejo-vos um Feliz e Próspero Ano Novo.

Bom apetite!!